Recette rapide de veloute

Savoureux en hiver le velouté est une soupe enrichie de crème fraîche et d'œuf.
Pour réaliser un velouté il suffit de faire une soupe et à lui ajouter en fin de cuisson un mélange de crème fraîche et/ou de jaune d'oeuf.
Certaines soupes s'adaptent particulièrement bien à ce type de préparation plus riche notamment le velouté d'asperges, de champignons ou de poireaux.