Velouté de potimarron et de châtaignes
Préparation : 10 min | Cuisson : 40 min | Type : Entrée | Catégorie : Potages et Soupes
Ingrédients pour 4 personnes
1 potimarron
250 g de marrons surgelés déja épluchés
1 poireau
2 échalotes
40 cl de bouillon de volaille
10 cl de crème liquide
1 morceau de sucre
Sel
Poivre
Muscade
Préparation de la recette
1- Laver et brosser le potimarron. Le couper en 2, enlever les graines.
2- Le faire cuire à la vapeur en cocotte -minute pendant 20 minutes. Enlever la chair cuite à l'aide d'une cuillère à soupe.
3- Peler et hacher les échalotes et le poireau.
4- Les faire blondir dans une cuillerée à soupe d'huile. Ajouter les morceaux de potimarron, laisser dorer 2 minutes puis ajouter les marrons.
5- Bien mélanger, ajouter le bouillon et le sucre. Saler et poivrer.
6- Couvrir et laisser cuire 20 minutes.
7- Mixer, ajouter la crème et un peu de noix de muscade.
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