Velouté de moules

Préparation : 10 min | Cuisson : 10 min | Type : Entrée | Catégorie : Potages et Soupes

Ingrédients pour 4 personnes

1 oignon
1 baguette
50 cl de vin blanc sec
50 cl de fumet de poisson
20 cl de crème liquide
1 sachet de moules cuites décortiquées
Quelques feuilles de persil plat
Sel et poivre au moulin

Préparation de la recette

1- Eplucher et émincer l'oignon.

2- Couper la baguette en rondelles.

3- Dans un grand faitout, faire cuire l'oignon dans le vin blanc. Laisser mijoter 5 minutes.

4- L'égoutter en conservant le jus de cuisson. Le verser dans une casserole. Ajouter le fumet de poisson. Incorporer la crème et laisser bouillonner quelques minutes. Saler et poivrer.

5- Ajouter les moules pour les réchauffer.

6- Disposer les rondelles de baguette dans des assiettes creuses. Répartir le velouté. Décorer de feuilles de persil. Servir aussitôt.