Petits gratins de fraises des bois

Préparation : 6 min | Cuisson : 8 min | Type : Dessert | Catégorie : Desserts de fruits

Ingrédients pour 4 personnes

300 g de fraises des bois
20 g de beurre
1 citron non traité
4 jaunes d’œufs
50 g de sucre
15 cl de vin blanc

Préparation de la recette

1- Lavez et égouttez les fraises des bois puis les répartir dans 4 ramequins.

2- Râpez le zeste de citron. Pressez son jus. Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre dans un récipient jusqu’à l’obtention d’une crème blanche.

3- Ajoutez le jus et le zeste de citron, puis le vin. Mélangez bien.

4- Mettez le récipient dans un bain marie et continuez à fouetter pendant 5 minutes jusqu’à épaississement.

5- Versez ce sabayon sur les fraises des bois et passez 3 minutes sous le gril.