Rognons au caviar d'aubergines

Préparation : 15 min | Cuisson : 25 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Porc

Ingrédients pour 4 personnes

+ 4 aubergines
+ 2 grands fromages carrés demi-sel (ou 1 yaourt bulgare avec du sel)
+ 2 gousses d'ail
+ Le jus d'1/2 citron
+ Cumin en poudre
+ 8 c. à c. d'huile d'olive
+ 500 g de rognons de porc coupés en 2 dans l'épaisseur
+ 2 c. à c. d'huile végétale
+ Poivre
+ Persil
+ 1 c. à c. de moutarde

Préparation de la recette

1- Placer les aubergines non-épluchées sur la plaque du four. Les faire cuire th 6 20 minutes. Entailler la peau pour en retirer la chair et la mixer avec les fromages, l'ail, le citron, le cumin et le poivre. Ajouter l'huile d'olive en filet en mixant toujours. Maintenir au chaud.

2- Mélanger l'huile, la moutarde et le poivre. En enduire les rognons et les faire cuire 2 minutes de chaque côté sur le gril très chaud. Saler en fin de cuisson, saupoudrer de persil et servir avec le caviar d'aubergines.