Aubergines au bleu

Préparation : 5 min | Cuisson : 20 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Légumes

Ingrédients pour 4 personnes

+ Huile d'olive
+ 2 aubergines
+ 200 g de roquefort
+ 1 gousse d'ail
+ 1 c. à s. de cerneaux de noix
+ 1 boite de concentré de tomate
+ Sel
+ Poivre
+ 1/2 verre d'eau
+ Persil

Préparation de la recette

1- Mixer le bleu, le noix, le concentré de tomates le sel et le poivre. Dans la cocotte avec un peu d'huile, disposer des couches successives d'aubergines non épluchées, coupées en tranches dans leur longueur et de farce au bleu.

2- Arroser d'huile et d'eau. Cuire 15 minutes à partir du chuchotement de la soupape. Servir saupoudré de persil.