Aubergines frites à l’ail

Préparation : 3 min | Cuisson : 7 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Légumes

Ingrédients pour 4 personnes

2 aubergines longues
Gros sel
3 gousses d’ail
10 cl d’huile
2 tomates
1 c. à s. de persil ciselé

Préparation de la recette

1- Lavez les aubergines. Coupez leur pédoncule et les tailler en rondelles de 5 mm environ.

2- Les mettre dans une jatte. Saupoudrez de gros sel et laissez dégorger 1 heure.

3- Essuyez les rondelles d’aubergines avec du papier. Pelez l’ail et les hacher très absorbant.

4- Dans une poêle, faites chauffer l’huile. Y jeter les rondelles d’aubergine. Lorsqu’elles commencent à dorer, les retourner et faites dorer la seconde face de la même manière.

5- Les réserver dans un plat gardé au chaud. Dans la même poêle, faites sauter le hachis d’ail jusqu’à ce qu’il soit doré.

6- Parsemez l’ail sur les aubergines. Salez et accompagnez de quartiers de tomate fraîche. Décorez de persil.