Recette rapide avec desgirolles

Délicieuses poêlées, comme la plupart des champignons, les girolles se servent seules ou associées à d'autres espèces de champignons en accompagnement de viandes blanches, de foie gras poêlé ou de certains poissons comme le turbot.
Les girolles se préparent en omelettes, en flan ou en risotto, elles se marient également très bien avec les pâtes.
Plus rarement, les girolles peuvent se déguster crues en carpaccio simplement arrosées d'une vinaigrette aromatisée.