Potage aux cèpes

Préparation : 5 min | Cuisson : 15 min | Type : Entrée | Catégorie : Potages et Soupes

Ingrédients pour 4 personnes

2 c. à c. d'extrait de viande liquide
1 noix de beurre
2 c. à s. de crème d'orge
50 g de cèpes séchés
1 petit pot de crème fraîche
Sel

Préparation de la recette

1- Dans une casserole, versez 1 litre d'eau et amenez à ébullition. Ajoutez l'extrait de viande liquide. Salez au goût. Ajoutez le beurre.

2- Dans un bol, délayez la crème d'orge avec 2 cuillerées à soupe d'eau froide. Versez le bouillon bouillant en remuant à la spatule en bois.

3- Ajoutez les cèpes au potage. Laissez bouillir 15 minutes.

4- Passez le potage dans une passoire fine pour éliminer les champignons. Recueillez le liquide dans la soupière de service. Ajoutez la crème fraîche. Remuez et servez immédiatement.