Boeuf Stroganov

Préparation : 15 min | Cuisson : 20 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Boeuf

Ingrédients pour 6 personnes

1 gros oignon
3 c. à s. d'huile d'arachide
40 g de beurre
2 c. à s. de concentré de tomate
250 g de champignons de Paris
1 kg de rumsteck
1 bouquet garni
200 g de crème fraîche
1/2 litre de bouillon de volaille
200 g de riz
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Emincer l'oignon. Dans une cocotte, chauffer l'huile et 20 g de beurre et le faire revenir sur feu doux. Ajouter le concentré de tomate et les champignons coupés en lamelles. Laisser cuire 10 minutes environ.

2- Pendant ce temps, couper la viande en lanières. Chauffer le reste de beurre dans une poêle et les faire dorer sur feu vif. Quand elles sont bien saisies, les mélanger à l'oignon et aux champignons. Ajouter le bouquet garni et la crème fraîche. Saler et poivrer. Laisser cuire sur feu très doux 10 minutes environ.

3- Servir accompagné de riz blanc cuit dans le bouillon de volaille, moulé dans des ramequins individuels et démoulé au moment de servir.