Tranche de boeuf à la moelle et pâtes fraîches

Préparation : 5 min | Cuisson : 7 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Boeuf

Ingrédients pour 4 personnes

250 g de pâtes fraîches
2 c. à s. d'huile d'arachide
1 verre de vin rouge
100 g de moelle coupée en 8 rondelles
25 g de beurre
4 tournedos de 160 g chacun
50 g de crème liquide
Gros sel
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Plonger les pâtes fraîches dans de l'eau bouillante salée additionnée d'une cuillerée à soupe d'huile. Les cuire al dente, les égoutter et les passer sous l'eau froide. Réserver.

2- Chauffer le vin rouge sans le faire bouillir. Y plonger les rondelles de moelle et les cuire 5 minutes.

3- Pendant ce temps, dans une poêle contenant le reste d'huile et le beurre, saisir les tournedos et les cuire selon le goût.

4- Dans le même temps, réchauffer les pâtes fraîches dans une sauteuse avec la crème assaisonnée de sel et de poivre.

5- Dresser les pâtes au centre de chaque assiette. Poser 1 tournedos dessus. Disposer 2 rondelles de moelle à côté, l'assaisonner d'une pointe de gros sel et servir.