Soupe de fèves
Préparation : 15 min | Cuisson : 90 min | Type : Entrée | Catégorie : Potages et Soupes
Ingrédients pour 6 personnes
1,5 kg de fèves fraîches
300 g de petits pois
300 g de pommes de terre
300 g de carottes
2 poireaux
3 feuilles de blettes
1 oignon
100 g de poitrine salée
2 gousses d'ail
3 brins de marjolaine
3 brins de fenouil
Sel
Poivre
Préparation de la recette
1- Ecosser les fèves. Les ébouillanter, puis ôter la peau. Réserver.
2- Ecosser les petits pois. Réserver.
3- Eplucher les pommes de terre, les carottes, les poireaux, les blettes et l'oignon. Laver les légumes et les couper en morceaux. Réserver.
4- Couper la poitrine salée en tranches.
5- Mettre les légumes, l'oignon et les tranches de poitrine dans une marmite. Verser 4 litres d'eau. Saler et poivrer. Fare cuire sur feu doux 1h30.
6- Eplucher les gousses d'ail. Les hacher, ainsi que la marjolaine et le fenouil. Ajouter ces aromates dans la soupe en fin de cuisson. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir bien chaud.
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