Soufflés au fromage de chèvre

Préparation : 10 min | Cuisson : 30 min | Type : Entrée | Catégorie : Entrées Chaudes

Ingrédients pour 4 personnes

125 g de fromage de chèvre frais
30 g de beurre
60 g de farine
25 cl de lait
Sel
Poivre
Noix muscade
4 oeufs

Préparation de la recette

1- Ecrasez le fromage à la fourchette. Mettez en la moitié dans une petite casserole avec le beurre et faites fondre doucement, saupoudrez de farine, mélangez et versez le lait chaud sur le tout.

2- Faites épaissir sur le feu en remuant, assaisonnez avec sel, poivre, muscade et ajoutez le reste de chèvre. Retirez du feu.

3- Séparez les blancs des jaunes. Incorporez les jaunes à la préparation au fromage.

4- Préchauffez votre four à 200 °C.

5- Fouettez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez délicatement en soulevant le mélange de bas en haut pour ne pas casser les blancs.

6- Versez dans des moules à soufflés individuels beurrés, en ne les remplissant qu’aux 3/4.

7- Enfournez pendant 30 minutes. Servez sans attendre.