Salade de crotin de Chavignol et pain aux noix

Préparation : 15 min | Cuisson : 5 min | Type : Entrée | Catégorie : Salades

Ingrédients pour 4 personnes

2 grosses pommes de terre
1 belle frisée
2 c. à s. d'huile
30 g de beurre
4 crottins mi-secs
Farine
150 g de cerneaux de noix
1 botte de ciboulette
1 botte de cerfeuil
Pain aux noix
Sel
Poivre
Pour la vinaigrette :
Huile d'arachide
Vinaigre de vin
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Laver et éplucher les pommes de terre. Réserver.

2- Bien laver la salade et l'essorer.

3- Préparer une vinaigrette selon le goût.

4- Disposer la salade dans un saladier. L'assaisonner avec la vinaigrette. Réserver.

5- Râper finement les pommes de terre. Cuire aussitôt à la poêle dans la moitié de l'huile et du beurre en formant une galette. Saler, poivrer. Cuire 2 minutes sur chaque face environ.

6- Découper le paillasson de pommes de terre à l'emporte-pièce en plusieurs ronds. Réserver.

7- Poêler les crottins légèrement farinés dans le reste d'huile et de beurre 2 minutes environ sur chaque face. Les déposer sur la salade avec les ronds de pommes de terre. Ajouter les cerneaux de noix et les herbes ciselées. Servir aussitôt - le crottin refroidit très vite - avec le pain aux noix toasté.