Recette rapide de truffes

Les truffes s'utilise crues, cuites, sous forme de concentré, de fumet ou d'essence.
Les truffes parfument délicatement pâtés, terrines ou foie gras. Elles se marient très bien avec des préparations de pâte, d'oeufs ou de pommes de terre ou de rates.
Les truffes s'associent également à la volaille en accompagnement ou, plus modestement, incorporée dans une farce.