Recette rapide de caille

La chair de la caille se dessèche rapidement, c'est la raison pour laquelle on la sert souvent bardée de lard.
La caille peut être rôtie, braisée, sautée ou grillée. On retrouve également la caille dans la réalisation de terrines ou de pâtés.
Ses petits oeufs savoureux se dégustent durs en amuse bouche, ou salade mais également pochés ou au plat à des fins gustatives et décoratives.