Cailles rôties au chutney de poivrons

Préparation : 15 min | Cuisson : 20 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Gibiers

Ingrédients pour 4 personnes

1 poivron vert
2 poivrons rouges
1 poivron jaune
1 gros oignon
2 tomates
25 cl de vinaigre de vin vieux
100 g de sucre semoule
1 c. à c. de paprika
1 c. à c. de cari
1 c. à c. de moutarde à l'ancienne
4 c. à s. d'huile d'arachide
4 cailles préparées et bardées
1/2 botte de persil
1 botte de ciboulette
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Couper les poivrons, l'oignon et les tomates en petits dés. Réserver.

2- Dans une casserole, verser le vinaigre et le sucre. Porter à ébullition. Ajouter les dés de légumes, le paprika, le cari et la moutarde. Assaisonner légèrement. Cuire à découvert sur feu doux 20 minutes.

3- Préchauffer le four à 200°C.

4- Dans une cocotte, chauffer l'huile et faire colorer les cailles sur toutes les faces. Les mettre dans un plat allant au four, enfourner et cuire 15 à 20 minutes.

5- Servir les cailles rôties avec le chutney agrémenté du persil et de la ciboulette ciselée.