Mousse glacée aux abricots

Préparation : 10 min | Cuisson : 8 min | Type : Dessert | Catégorie : Glaces

Ingrédients pour 4 personnes

500 g d'abricots bergerons
200 g de sucre
Le jus de 1/2 citron
4 oeufs
25 cl de glace à la vanille
4 cigarettes russes
Pour le sirop :
12 cl d'eau
100 g de sucre

Préparation de la recette

1- Dénoyauter les abricots. Réserver.

2- Préparer le sirop : dans une casserole, verser l'eau et le sucre. Porter à ébullition.

3- Pocher les abricots dans le sirop 5 à 7 minutes. Les égoutter. Les mixer avec un tiers du sucre et le jus du citron. Réserver.

4- Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Travailler ceux-ci au fouet électrique avec la moitié du sucre restant 15 minutes. Ajouter la purée d'abricots. Réserver.

5- Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec le reste de sucre. Les incorporer au mélange précédent et verser la préparation dans une sorbetière. Turbiner selon les instructions du fabricant.

6- Servir dans des coupes, avec une boule de glace à la vanille et une cigarette russe.