Lieu noir aux aubergines, courgettes, linguine au safran

Préparation : 10 min | Cuisson : 15 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Pâtes

Ingrédients pour 4 personnes

4 pavés de lieu noir
250 g de linguine
1 aubergine
2 courgettes
200 g de champignons de Paris
3 échalotes
2 c. à s. d’huile d’olive
2 c. à c. de safran
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Rincez l’aubergine et les courgettes, ôtez les extrémités. Taillez les en tranches de 1 cm puis en bâtonnets de 5cm.

2- Coupez les champignons en lamelles. Pelez et émincez l’oignon.

3- Chauffez l’huile dans une sauteuse, faites y revenir les légumes, salez, poivrez.

4- Versez 1 verre d’eau, déposez les pavés de poisson par-dessus, couvrez et laissez cuire 8 minutes.

5- Pendant ce temps, faites cuire les linguine 6 minutes à l’eau bouillante salée avec le safran. Egouttez, puis servez avec le poisson et les légumes.