Grecque de tomates et champignons

Préparation : 15 min | Cuisson : 20 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Légumes

Ingrédients pour 4 personnes

700 g de champignons de Paris
4 tomates moyennes bien mûres
Le jus d'un citron
1 c. à s. d'huile d'arachide
2 c. à s. d'huile d'olive
175 g d'oignons grelots au vinaigre
12 cl de vin blanc sec
1 gousse d'ail
2 grains de coriandre
1 feuille de laurier frais
1 bouquet de persil
6 grains de poivre noir
Gros sel

Préparation de la recette

1- Coupez la base du pied des champignons, lavez-les. Déposez dans une passoire et citronnez.

2- Ebouillantez les tomates pour les peler facilement. Coupez-les en petits morceaux après avoir éliminé jus et graines. Epluchez l'ail.

3- Chauffez dans la sauteuse les deux huiles. Y déposer les morceaux de tomates, remuez avec un cuillère de bois.

4- Ecrasez puis hachez finement l'ail, parsemez les tomates.

5- Laissez revenir quelques minutes, remuez. Mouillez avec le vin blanc, ajoutez une pincée de gros sel, le coriandre, le poivre et mélangez.

6- Après 1 minute, ajoutez les champignons, le laurier et le persil. Remuez, couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu très doux. Laissez refroidir et mettez au frais.