Fricassée de poulet aux fines herbes

Préparation : 10 min | Cuisson : 8 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Volailles

Ingrédients pour 4 personnes

1.2 Kg de blancs de poulet
1 c. à s. de cerfeuil ciselé
1 c. à s. de ciboulette ciselé
1 c. à s. d'estragon ciselé
25 cl de crème épaisse
2 c. à s. d'huile de tournesol
10 cl de bouillon de légumes
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Essuyez les blancs de poulet avec du papier absorbant. Coupez les en lamelles épaisses. Salez les et poivrez les.

2- Mettez l'huile à chauffer à feu vif dans une poêle. Faites y revenir les lamelles de poulet pendant 4 à 5 minutes, en remuant souvent jusqu'à ce qu'elles soient juste dorées. Retirez les à l'aide d'une écumoire et mettez les dans un plat chaud posé au dessus d’une casserole d'eau frémissante.

3- Jetez l'huile de cuisson, versez le bouillon dans la poêle et grattez bien avec une cuillère en bois pour récupérer tous les sucs de cuisson. Portez à ébullition sur feu vif, ajoutez la crème et faites réduire à petite ébullition pour obtenir une sauce épaisse et bien onctueuse. Goûtez, puis salez et poivrez.

4- Remettez la viande dans la sauce et réchauffez la quelques instants à feu doux.

5- Retirez du feu, ajoutez les herbes ciselées et mélangez bien. Versez dans un plat bien chaud et servez aussitôt.