Filets de merlan aux noix de Saint Jacques

Préparation : 5 min | Cuisson : 15 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Poissons

Ingrédients pour 4 personnes

4 filets de merlan
3 c. à s. d’huile d’olive
8 noix de Saint jacques
3 c. à s. de crème fraîche
1 c. à s. de concentré de tomates
Quelques brins de persil
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Coupez les filets de merlan en 2. Dans une poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile et y déposez les filets. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux 5 minutes de chaque côté.

2- Pendant ce temps, chauffez le reste de l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez les noix de Saint jacques. Laissez cuire à feu doux 2 minutes de chaque côté.

3- Ajoutez la crème fraîche et le concentré de tomate. Salez, poivrez. Bien mélanger. Laissez réduire la sauce sur feu vif quelques minutes. Epongez les filets. Les rouler.

4- Dans un plat, versez la sauce avec les noix de Saint Jacques puis y déposer les filets. Déposez un brin de persil sur chaque roulé de merlan. Servir aussitôt.