Emincé de bœuf en crème de gorgonzola

Préparation : 10 min | Cuisson : 6 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Boeuf

Ingrédients pour 4 personnes

1.2 Kg de rumsteck
150 g de gorgonzola
20 cl de crème fraîche
4 c. à s. de Xérès
1 c. à s. d'huile de tournesol
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Coupez le rumsteck en tranches puis en lanières

2- Dans une assiette, écrasez le gorgonzola. Ajoutez la crème fraîche et malaxez.

3- Mettez l'huile à chauffer dans une poêle et faites y revenir les lamelles pendant 4 minutes. Salez, poivrez. Retirez les et mettez les dans un plat chaud au dessus d’une casserole d’eau frémissante.

4- Jetez la graisse de cuisson et versez le xérès dans la poêle. Faites bouillir à feu vif, en grattant bien avec une spatule en bois pour récupérer tous les sucs. Ajoutez la crème au gorgonzola et laissez cuire doucement jusqu’à ce que la sauce épaississe.

5- Nappez la viande de crème au gorgonzola et servez sans attendre.