Crème catalane

Préparation : 5 min | Cuisson : 15 min | Type : Dessert | Catégorie : Glaces

Ingrédients pour 4 personnes

1 L de lait
8 oeufs
50 g de farine
4 c. à s. de sucre en poudre
1 zeste de citron râpé
1 bâton de cannelle
1 pincée de sel
3 c. à s. pour le caramel

Préparation de la recette

1- Dans une casserole, versez le lait et faites infuser le bâton de cannelle jusqu’à ébullition et réservez.

2- Dans une autre casserole, râpez le zeste de citron. Ajoutez le sucre, la farine et les jaunes d'oeufs, bien mélanger puis verser doucement le lait.

3- Mettre la casserole sur le feu à petit feu et faites cuire en remuant régulièrement. Dès que la crème est épaisse, arrêtez la cuisson. Versez la crème dans des ramequins et laissez refroidir à température ambiante.

4- Avant de servir, parsemez de cassonade les ramequins et brûler le dessus avec un fer à crème brûlée ou tout simplement passer sous le grill jusqu'à coloration.