Côtes de porc charcutières

Préparation : 7 min | Cuisson : 17 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Porc

Ingrédients pour 4 personnes

+ Beurre
+ 4 côtes de porc
+ 4 c. à c. de madère
+ 5 c. à s. de vin blanc
+ 1 c. à s. de vinaigre
+ 1 c. à c. de sucre en poudre
+ 15 cl de crème fraîche
+ Sel
+ Poivre
+ 2 c. à s. de moutarde
+ 3 cornichons
+ 20 feuilles d'estragon

Préparation de la recette

1- Faire dorer les côtes à feu vif 1 minute de chaque côté, puis les cuire à feu doux 10 minutes. Les flamber au madère chaud. Déglacer avec le vin blanc, le vinaigre et ajouter le sucre, la crème fraîche, le sel et le poivre. Laisser bouillir 4 minutes et ajouter hors du feu la moutarde, les cornichons et estragon hachés. Mélanger et remettre à chauffer 1 minute avant de servir.