Truites aux amandes

Préparation : 15 min | Cuisson : 15 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Poissons

Ingrédients pour 4 personnes

+ 4 truites de 250 g
+ 80 g de beurre
+ 75 g d'amandes effilées
+ 1 citron
+ 20 cl de lait
+ 3 c. à s. de farine
+ Persil
+ Sel
+ Poivre

Préparation de la recette

1- Rincer les truites sous l'eau froide, gratter l'intérieur et les essuyer.

2- Verser le lait dans une assiette creuse et la farine dans une assiette. Passer les truites dans le lait puis dans la farine; Saler et poivrer.

3- Faire fondre 40 g de beurre dans 1 poêle, y faire cuire les truites 5 minutes de chaque côté.

4- Faire fondre le reste de beurre, ajouter les amandes et les faire blondir. Déposer les truites dans un plat chaud. Les parsemer d'amandes.

5- Presser le citron dans la poêle ou les amandes ont doré, saler et poivrer. Gratter ce jus et en arroser les truites. Parsemer de persil ciselé.