Tartelettes aux quetsches

Préparation : 12 min | Cuisson : 10 min | Type : Dessert | Catégorie : Desserts de fruits

Ingrédients pour 4 personnes

1 rouleau de pâte feuilletée
300 g de quetsches
40 g de beurre
40 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
20 g de cassonade
2 c. à c. de coulis de cassis
80 g de pistaches non salées décortiquées
2 c. à s. de farine

Préparation de la recette

1- Etalez la pâte feuilletée le plus finement possible. Utilisez un moule à tartelette comme emporte pièce pour découper 4 disques.

2- Préchauffez votre four à 180°C.

3- Beurrez votre lèche frite et posez les 4 disques de pâte feuilletée, enfournez les pendant 8 minutes.

4- Lavez et séchez les quetsches ; coupez les en 2 et dénoyautez les. Concassez grossièrement les pistaches.

5- Dans une grande poêle, chauffez le reste de beurre avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à l’obtention d’une sorte de caramel. Ajoutez alors les demi quetsches, face coupée dessous pour qu’elles rendent du jus dans le caramel.

6 Récupérez les quetsches et déglacez la poêle avec le coulis.

7 Sortez les disques du four, disposez au centre les demi quetsches, arrosez de jus de cuisson, saupoudrez de cassonade, parsemez de pistaches et servez tiède.