Tarte aux quetsches et à la cannelle

Préparation : 15 min | Cuisson : 45 min | Type : Dessert | Catégorie : Tartes

Ingrédients pour 8 personnes

400 g de farine blanche
25 g de levure de boulanger
100 g de farine de seigle
2 pincées de sel
2 kg de quetsches
1 c. à s. de sucre
1 c. à c. de cannelle moulue

Préparation de la recette

1- Préparer un pâton avec 100 g de farine blanche et la levure diluée dans de l'eau. Laisser lever 30 minutes.

2- Ajouter le reste de farine blanche, la farine de seigle et le sel. Travailler 30 minutes, avec suffisament d'eau pour obtenir une boule de pâte homogène. Laisser lever une heure.

3- Préchauffer le four à 200°C.

4- Etaler la pâte dans un grand moule beurré. Dénoyauter et couper les quetsches en 4. Les disposer sur le fond. Enfourner la tarte 45 minutes.

5- Servir la tarte encore tiède, saupoudrée de sucre et de cannelle à volonté.