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Tartare de boeuf

Préparation : 10 min | Cuisson : 0 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Boeuf

Ingrédients pour 4 personnes

3 jaunes d'oeufs
1 c. à s. de moutarde
3 c. à s. d'huile d'olive
3 c. à s. de basilic ciselé
3 c. à s. de câpres
2 c. à s. de persil ciselé
2 échalotes émincées
4 petits oignons nouveaux émincés
1 c. à s. de Worcestershire sauce
500 g de viande de boeuf hachée
Sel et poivre au moulin

Préparation de la recette

1- Dans un saladier, disposer les jaunes d'oeufs, la moutarde, du sel et du poivre. Mélanger tous les ingrédients.

2- Monter avec l'huile comme pour exécuter une mayonnaise.

3- Ajouter les condiments et la Worcestershire sauce. Bien mélanger l'ensemble.

4- Incorporer la viande hachée à l'aide d'une fourchette. Si nécessaire, rectifier l'assaisonnement.

5- Dresser sur assiette individuelles, servir aussitôt.

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