Soupe gourmande glacée

Préparation : 15 min | Cuisson : 20 min | Type : Entrée | Catégorie : Potages et Soupes

Ingrédients pour 4 personnes

250 g de raisins blancs
1 verre de madère
4 tranches de pain de mie
10 cl de bouillon de volaille
1 yaourt grec
1/2 c. à c. d’amandes amères
2 c. à s. d’huile d’olive
1 pincée de piment de Cayenne
2 c. à s. d’amandes effilées
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Pelez les raisins, les couper en 2 et les épépiner. Les mettre dans un récipient et les arroser de madère.

2- Mettez la moitié de ces raisins à l’alcool dans le bol d’un mixeur avec la mie de pain et le bouillon de volaille. Réduire ce mélange en purée.

3- Ajoutez le yaourt, l’extrait d’amandes amères, l’huile d’olive, le piment, sel, poivre et mixez encore quelques secondes.

4- Versez la préparation dans un saladier, ajoutez le reste de raisins, parsemez d’amandes effilées et réservez au frais jusqu’au moment de servir.