Soupe de lentilles corail aux asperges

Préparation : 10 min | Cuisson : 30 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Légumes

Ingrédients pour 4 personnes

1 oignon
Huile d’olive
500 g d’asperges en botte
200 g de lentilles de corail
1 l de bouillon
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Pelez et émincez finement l’oignon. Faites le revenir dans un fait tout avec un peu d’huile, jusqu’à ce qu’il soit transparent.

2- Coupez les têtes des asperges et réservez les.

3- Coupez les tiges en morceaux de 3cm et ajoutez les aux oignons.

4- Après 1 minute, ajoutez les lentilles corail et mélangez bien avant d’ajouter le bouillon.

5- Assaisonnez si besoin. Laissez cuire 20 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient cuites. Ajoutez les têtes d’asperges et laissez cuire encore 5 minutes.