Salade niçoise au couscous

Préparation : 15 min | Cuisson : 10 min | Type : Entrée | Catégorie : Salades

Ingrédients pour 4 personnes

+ 2 oeufs durs
+ 250 g de couscous
+ 25 cl d'eau
+ 2 tomates
+ 1 salade
+ 1 poivron rouge
+ 4 filets d'anchois
+ 1/4 de concombre
+ 6 radis
+ 4 petits oignons blancs
+ 2 cornichons
+ 1 petite boîte de thon
+ 100 g de haricots verts cuits
+ 8 olives noires

Pour la sauce:
+ 4 c. à s. d'huile d'olive
+ 2 tomates
+ 1/4 de concombre
+ Le jus de 2 citrons
+ 2 c. à s. de moutarde
+ 1 gousse d'ail
+ 1 échalote
+ Fines herbes fraîches
+ Sel
+ Poivre

Préparation de la recette

1- Verser dans un sladier le couscous, l'eau tiède et la sauce obtenue en mixant huile d'olive, tomates, concombre, jus de 2 citrons, moutarde, gousse d'ail, échalote, fines herbes fraîches, sel et poivre.

2- Couper les poivrons, les tomates et les anchois en dés, la salade en lanières, le concombre, les radis, les cornichons, les oeufs durs et les oignons en rondelles. Ajouter le couscous, le thon émietté, les haricots et les olives. Mélanger tout et servir bien frais