Salade de pois chiches aux moules

Préparation : 10 min | Cuisson : 10 min | Type : Entrée | Catégorie : Salades

Ingrédients pour 4 personnes

1 boîte de 125 g de maïs
1 boîte de 250 g de pois chiches
1 litre de moules fraîches
500 g de petites pommes de terre
12 tomates-cerises
1 petit bol d'olives noires dénoyautées
1 petit bol d'olives vertes dénoyautées
10 cl d'huile d'olive

Préparation de la recette

1- Laver les moules, les gratter et les ébarber, les faire ouvrir à sec dans une grand sauteuse. Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre dans un autocuiseur pendant 7 minutes.

2- Egoutter le maïs et les pois chiches dans une grande passoire, les passer rapidement sous l'eau fraîche, les essorer dans une essoreuse à salade et les mettre dans un grand saladier. Une fois les moules ouvertes, les décoquiller et les mettre dans le saladier avec le jus de cuisson, ajouter les tomates cerises et toutes les olives.

3- Egoutter les pommes de terre, les peler et les couper en rondelles, les mélanger délicatement au contenu du saladier : elles ne doivent pas s'écraser. Servir tel quel, juste recouvert de filets d'huile d'olive.