Poêlée de Saint Jacques aux asperges vertes

Préparation : 5 min | Cuisson : 15 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Poissons

Ingrédients pour 4 personnes

16 noix de Saint Jacques
600 g d’asperges vertes
2 c. à s. d’huile d’olive
2 c. à s. d’aneth
25 cl de crème
1 citron
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Faites décongeler les noix de Saint Jacques à température ambiante dans un mélanges d’eau et de lait pendant 30 minutes. Epongez les.

2- Plongez les asperge dans l’eau bouillante salée, faites les cuire 10 minutes à partir de la reprise de l’ébullition, puis égouttez les soigneusement.

3- Pressez le citron, versez le jus dans une casserole, salez, poivrez et ajoutez la crème. Faites chauffer à feu doux.

4- Versez l’huile dans une poêle et saisissez les Saint Jacques pendant 4 minutes.

5- Répartissez les sur 4 assiettes, entourez les de quelques asperges et arrosez de crème citronnée. Parsemez d’un peu d’aneth au moment de servir.