Lotte aux champignons parfumés

Préparation : 10 min | Cuisson : 15 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Poissons

Ingrédients pour 4 personnes

800 g de lotte épluchée sans arête
60 cl de lait de coco
50 g de champignons parfumés séchés
2 oignons
2 gousses d’ail
1 piment oiseau séché
2 tiges de citronnelle
1 citron vert non traité
2 cm de gingembre frais
1 c. à s. de coriandre en poudre
1 c. à s. de cumin en poudre
1/2 bouquet de ciboulette
4 c. à s. d’huile d’arachide
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Mettez les champignons parfumés dans un saladier, recouvrez les d’eau bouillante et laissez les se réhydrater pendant 15 minutes.

2- Epluchez l’ail et l’oignon, hachez les.

3- Pelez le gingembre et râpez le. Coupez la citronnelle en rondelles. Prélevez le zeste de citron vert avec un couteau et râpez le.

4- Pressez le fruit. Ciselez la ciboulette. Coupez la lotte en dés.

5- Faites chauffer l’huile dans le wok, faites revenir l’ail, l’oignon, le gingembre, la citronnelle pendant 3 minutes, saupoudrez de coriandre et de cumin.

6- Arrosez de lait de coco et de jus de citron vert, ajoutez les champignons parfumés, le poisson, émiettez le piment oiseau, salez et poivrez.

7- Portez à ébullition, baissez le feu et poursuivez la cuisson 10 minutes.

8- Saupoudrez de zeste de citron vert râpé et parsemez de ciboulette ciselée.