Gâteau aux abricots

Préparation : 15 min | Cuisson : 30 min | Type : Dessert | Catégorie : Gâteaux

Ingrédients pour 4 personnes

750 g d'abricots
150 g de sucre semoule
2 pincées de sel
30 cl de crème liquide
150 g de farine
1/2 sachet de levure en poudre
3 oeufs
25 g de beurre
3 c. à s. de sucre glace

Préparation de la recette

1- Préchauffer le four à 220°C.

2- Blanchir les abricots dans de l'eau bouillante 5 minutes. Les laisser refroidir, puis les couper en 2 et ôter le noyau. Poser les oreillons sur du papier absorbant. Les couper en 2.

3- Faire fondre le sucre avec le sel dans la crème. Ajouter la farine et la levure tamisées ensemble. Séparer les blancs d'oeufs des jaunes et ajouter ceux-ci à la préparation. Mélanger.

4- Monter les blancs en neige très ferme. Les incorporer délicatement à l'appareil.

5- Beurrer un moule à manqué. Verser la préparation dans le moule. Répartir les fruits dessus. Enfourner et cuire 30 minutes. Saupoudrer le sucre glace sur le gâteau refroidi.