Filets de canard au gout sucré

Préparation : 3 min | Cuisson : 13 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Gibiers

Ingrédients pour 4 personnes

50 g de beurre
4 tranches de filet de canard
4 pêches
1 petit verre de porto
5 cl de bouillon de volaille
Feuilles de menthe fraîches
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Faites fondre 25 g de beurre dans une poêle et y faire saisir les filets de canard 3 minutes de chaque côté.

2- Pendant la cuisson des filets, pelez et dénoyautez les pêches. Les détailler en tranches. Retirez les magrets. Les saler et les poivrer puis les réserver au chaud.

3- Ajoutez le reste de beurre dans la poêle. Y faire revenir les tranches de pêches pendant 5 minutes, en remuant.

4- Ajoutez le porto et le bouillon de volaille, salez, poivrez et laissez mijoter encore 3 minutes. Déposez les filets de canard dans des assiettes chaudes. Déposez à côté de la fondue de pêche et décorez de feuilles de menthe.