Escalopes de veau aux champignons

Préparation : 5 min | Cuisson : 20 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Veau

Ingrédients pour 4 personnes

+ 1 c. à s. d'huile d'olive
+ 8 escalopes de veau de 100 g
+ 10 g de beurre
+ 1 gousse d'ail pilée
+ 150 g de champignons de Paris
+ 80 ml de vin blanc sec
+ 1 c. à s. de moutarde à l'ancienne
+ 125 ml de crème fraîche
+ 60 ml de bouillon de volaille
+ 1 c. à c. de feuille de thym frais

Préparation de la recette

1- Faire chauffer l'huile dans un wok et y faire revenir le veau jusqu'à ce qu'il soit doré de toutes parts et cuit à coeur.

2 - Réserver puis faire fondre le beurre dans le wok. Y faire cuire les champignons avec l'ail en remuant jusqu'à ce que les champignons soient tendres. Ajouter le vin et la moutarde, remuer 2 minutes. Incorporer la crème fraîche et le bouillon. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser frémir 5 minutes à couvert la sauce doit épaissir. Ajouter le thym. Répartir le veau nappé de sauce dans les assiettes.