Escalopes au marsala

Préparation : 5 min | Cuisson : 15 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Veau

Ingrédients pour 6 personnes

6 escalopes de veau
20 cl de marsala
20 cl de bouillon de boeuf
60 g de beurre
3 c. à s. d'huile d'olive
4 c. à s. de farine

Préparation de la recette

1- Verser la farine dans une assiette creuse.

2- Placer les escalopes de veau entre deux feuilles de film alimentaire et bien les aplatir en utilisant un rouleau à pâtisserie.

3- Passer les escalopes dans la farine, les saler, les poivrer et les tapoter pour faire tomber l'excédent de farine.

4- Faire ensuite revenir les escalopes une minute de chaque côté dans un mélange de beurre et d'huile.

5- Les retirer, verser un peu de marsala et porter à ébullition.

6- Baisser le feu, remettre les escalopes et faire mijoter 10 minutes environ en les retournant 2 ou 3 fois. Procéder en plusieurs fois si vous n'avez pas de poêle suffisament grande.