Carré d’agneau en croûte d’herbes

Préparation : 10 min | Cuisson : 25 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Agneau et Mouton

Ingrédients pour 4 personnes

1 carré d’agneau de 900g
3 c. à c. de tapenade verte
2 c. à c. de moutarde
1 bouquet de persil
75 g de pistaches
30 g de pignons
2 tranches de pain de mie
Eau
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Préchauffez le four à 250°C.

2- Mixez le persil, les pistaches, les pignons et la tapenade. Imbibez les tranches de pain de mie d’un peu d’eau, essorez-les délicatement et ajoutez les dans le bol mixeur avec la moutarde.

3- Mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Salez, poivrez.

4- Enduisez le carré d’agneau de cette pâte et posez le dans un plat allant au four.

5- Enfournez pendant 25 minutes pour une viande saignante.