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Vol au vent d’escargots au riesling

Préparation : 15 min | Cuisson : 10 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Coquillages et Crustacés

Ingrédients pour 4 personnes

1 boîte de 4 douzaines d'escargots calibre très gros
4 vol-au-vent
4 échalotes hachées
2 gousses d'ail hachées
200 g de champignons de Paris émincés
50 g de beurre
1 c. à s. de farine
15 cl de crème fraîche
25 cl de vin blanc Riesling
Persil haché
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Faites chauffer les vol-au-vent au four à 180°C.

2- Faites revenir les échalotes, l'ail et les champignons émincés dans la moitié du beurre.

3- Ajoutez le jus des escargots, la crème fraîche, le riesling, le sel et le poivre. Laissez cuire 5 minutes à feu moyen.

4- Malaxez 1 grande cuillère de farine avec le reste de beurre mou. Incorporez ce beurre manié dans la sauce.

5- Ajoutez les escargots. Laisser bouillir un instant en remuant. Ajoutez le persil haché.

6- Garnissez les vol-au-vent et servez.

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Nom de la recetteType de platCatégorie du platPréparation en
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