Tartare de bœuf au basilic et aux graines de fenouil

Préparation : 10 min | Cuisson : 0 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Boeuf

Ingrédients pour 4 personnes

1 gousse d’ail
2 oignons blancs
2 c. à s. de moutarde forte
1 c. à s. de vinaigre de Xérès
3 c. à s. d’huile d’olive
2 c. à s. de basilic ciselé
1 c. à s. de graines de fenouil
Tabasco
600 g de bœuf fraîchement haché
4 jaunes d’oeufs
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Pelez l’ail et les oignons. Hachez finement les oignons.

2- Dans un saladier, mélangez la moutarde, le vinaire, l’huile, le basilic, les graines de fenouil, quelques gouttes de Tabasco, sel, poivre. Bien mélanger.

3- Ajoutez la viande hachée. Bien malaxer, pour que les ingrédients soient intimement mêlés.

4- Avec cette préparation, formez 1 steak dans chaque assiette.

5- Placez au centre 1 jaune d’œuf dans un creux. Servez aussiôt.