Salade de pousses d’épinard

Préparation : 10 min | Cuisson : 10 min | Type : Entrée | Catégorie : Salades

Ingrédients pour 4 personnes

1 baguette de pain rassis
800 g de pousses d’épinard
4 œufs
1 barquette de lardons fumés
1 c. à s. d’huile d’olive
Vinaigrette :
3 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à s. de vinaigre balsamique
1 c. à c. de moutarde forte
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Coupez la baguette en petits dés.

2- Lavez et essorez les pousses d’épinard.

3- Préparez la vinaigrette et réservez au frais.

4- Faites durcir les œufs dans l’eau bouillante.

5- Pendant ce temps, faites revenir les lardons quelques minutes dans la poêle. Dans la même poêle, faites chauffer l’huile d’olive et y dorer les dés de pain. Les éponger sur du papier absorbant.

6- Ecalez et coupez les œufs en rondelles.

7- Dans un saladier, mettez les pousses d’épinard puis disposez les rondelles d’œuf, les lardons et les croûtons. Arrosez de vinaigrette et mélangez.