Salade de montagne

Préparation : 15 min | Cuisson : 0 min | Type : Entrée | Catégorie : Salades

Ingrédients pour 4 personnes

2 endives
1 coeur de laitue
1 batavia
2 pommes (reinette, de préférence)
100 g de cerneaux de noix
100 g de tomme de chèvre
1 bouquet de persil plat
1/2 citron
Pour la vinaigrette :
3 c. à s. d'huile d'olive
2 c. à s. d'huile de noix
1/2 c. à s. de vinaigre de xérès ou balsamique
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Laver toutes les salades, les effeuiller, les égoutter et les essorer soigneusement, les couper en morceaux de taille égale.

2- Laver les pommes, les essuyer et les peler, les couper en quartiers, les épépiner et les citronner immédiatement pour que la chair reste bien blanche.

3- Couper le fromage de chèvre en fines tranches. Casser les cerneaux de noix en 2.

4- Préparer la vinaigrette en émulsionnant tous les ingrédients.

5- Mettre les salades dans un grand plat creux, ajouter les quartiers de pommes, les cerneaux de noix et les tranches de fromage, parsemer de persil finement ciselé. Présenter la vinaigrette à part.