Recette rapide aux endives

Crues, on retrouve les endives en salade, accompagnées de roquefort ou de noix, simplement arrosées d'une sauce vinaigrette ou en bouchées apéritives rafraîchissantes ou elle servira de contenant pour des préparations salées.
Cuites, les endives sont souvent braisées, cuites au four ou à l'étuvée, généralement accompagnées de jambon et de béchamel en gratin, elles se révèlent également délicieuses en potage.