Noix de Saint-Jacques à la fondue de poireaux

Préparation : 10 min | Cuisson : 30 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Poissons

Ingrédients pour 4 personnes

16 noix de Saint- Jacques
2 blancs de poireaux
10 cl de Chablis
2 c. à s. de crème épaisse
50 g de beurre
Gruyère râpé
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Dans une sauteuse, faites fondre 30 g de beurre et y faire revenir les 16 noix de Saint-Jacques pendant 5 minutes. Réservez dans une assiette.

2- Nettoyez 2 blancs poireaux et les couper finement. Dans la sauteuse , faites fondre le beurre restant et y verser les poireaux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

3- Ajoutez le Chablis, assaisonnez et continuez la cuisson pendant 3 minutes puis versez la crème et remuez régulièrement. Laissez réduire encore 5 minutes.

4- Préchauffez votre four en position gril.

5- Dans des coquilles, versez un peu de fondue de poireaux. Bien répartir les Saint jacques sur les 4 coquilles, saupoudrez de gruyère râpé et enfournez jusqu'à ce que le gruyère soit doré.