Haddock en salade

Préparation : 5 min | Cuisson : 30 min | Type : Entrée | Catégorie : Salades

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de haddock
1 petite laitue
1 salade de feuille de chêne
25 cl de lait
1 orange
1 oignon
2 c. à s. de crème liquide
1/2 bouquet de persil
Poivre

Préparation de la recette

1- Placez le poisson dans une grande casserole, versez le lait et la même quantité d’eau. Le poisson doit être recouvert de liquide.

2- Poivrez et portez à ébullition.

3- Retirez du feu et laissez pocher 30 minutes.

4- Pendant ce temps, épluchez les salades, coupez les feuilles en larges lanières et disposez les dans un plat creux. Pelez l’oignon, hachez le finement.

5- Préparez votre sauce : pressez l’orange, mélangez le jus de la crème, poivrez légèrement, ajoutez l’oignon. Egouttez le poisson, effilochez la chair que vous disposez sur la salade, arrosez de sauce et parsemez de persil plat ciselé.