Filets de truite au pesto de cresson et aux amandes

Préparation : 10 min | Cuisson : 10 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Poissons

Ingrédients pour 4 personnes

1 bouquet de cresson
2 gousses d’ail
50 g d’amandes en poudre
10 cl d’huile d’olive
4 filets de truite
2 c. à s. d’amandes effilées
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Equeutez le cresson. Le laver puis l’égoutter. Pelez les gousses d’ail.

2- Mixez ensemble les feuilles de cresson, l’ail, les amandes en poudre, sel, poivre. Lorsqu’ils sont réduits en purée, ajoutez l’huile en continuant de mixer.

3- Huilez un plat à gratin et y déposer les filets de truite. Les napper de sauce, recouvrez d’une feuille d’aluminium et enfournez 10 minutes à 210°C.

4- Pendant ce temps, faites griller les amandes à sec dans une poêle. Disposez les filets de poisson sur un plat de service, parsemez d’amandes grillées.