Filet mignon à la moutarde

Préparation : 10 min | Cuisson : 8 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Porc

Ingrédients pour 4 personnes

400 g de filet mignon de porc
4 c. à s. de moutarde mi forte
5 cl de vin blanc sec
Le jus d’un 1/2 citron
1 c. à s. de crème fraîche épaisse
1 c. à c. d’origan
2 c. à s. d’huile
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Essuyez le filet mignon, coupez le en escalopes de 1cm d’épaisseur, en plaçant le couteau en biais pour que les tranches soient aussi larges que possible.

2- Mettez les dans une grande assiette et enduisez les de moutarde des 2 côtés.

3- Faites chauffer l’huile à feu vif dans une poêle. Ajoutez la viande et faites la revenir 1 minute de chaque côté. Baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant 4 minutes en retournant plusieurs fois les morceaux de viande. Salez et poivrez légèrement.

4- Sortez la viande de la poêle et maintenez la au chaud dans un plat posé au dessus d’une casserole d’eau frémissante.

5- Versez le vin blanc et le jus de citron dans la poêle, ajoutez la crème et mélangez. Laissez cuire 2 minutes pour obtenir une sauce onctueuse. Nappez en la viande, parsemez d’origan et servez.