Filet mignon à l’orange

Préparation : 15 min | Cuisson : 35 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Porc

Ingrédients pour 2 personnes

1 filet mignon de porc
300 g de rattes
5 brins de coriandre
Huile d’olive
Sel
Poivre
Marinade :
2 c. à s. de marmelade d’orange
1 orange non traitée
1 c. à c. de gingembre en poudre
1 c. à c. de moutarde
1 c. à s. de sauce soja
1 c. à s. de vinaigre de cidre

Préparation de la recette

1- Râpez la moitié du zeste d’orange, pressez le jus. Placez les zestes dans un saladier avec tous les autres ingrédients de la marinade.

2- Placez y le filet mignon, couvrez et laissez mariner 1 heure.

3- Egouttez le filet mignon et faites le dorer dans une cocotte huilée. Versez les 3/4 de marinade, couvrez et laissez cuire 35 minutes à feu moyen.

4- Dans une sauteuse huilée, mettez les pommes de terre à cuire à couvert 35 minutes. Ciselez la coriandre, mélangez la à 3 cuillères d’huile. Versez dans une sauteuse et enrobez en les pommes de terre.

5- Réservez la viande sous une feuille d’alu et faites réduire le jus de cuisson 4 minutes. Tranchez la viande et servez avec les pommes de terre.